Pesca de Esturjão

O Esturjão é o peixe ósseo vivo mais antigo da Terra, com uma longevidade estimada entre 208 e 245 milhões de anos. Estes peixes pré-históricos são amplamente pescados (na sua maioria ilegalmente) pelo seu rendimento em ovas, das quais se produz o único caviar verdadeiro.

Existem cerca de 25 espécies classificadas de Esturjão, algumas das quais poderão estar extintas. Habitam maioritariamente deltas fluviais frios e estuários em todo o mundo, aventurando-se rio acima para desovar, com algumas espécies adaptadas exclusivamente a condições de água doce e outras a águas costeiras e oceânicas abertas.

Afetado pelo crescimento lento e pela reprodução comprometida devido à colheita de ovas, cerca de 85% das espécies de Esturjão estão criticamente em perigo, tornando esta família a mais ameaçada de extinção de todos os peixes.

Tamanho

O Esturjão é um verdadeiro gigante aquático, com várias espécies a atingir entre 2 e 3,6 metros e entre 80 e 360 kg em média, dependendo da espécie. O maior Esturjão-do-lago foi capturado com mais de 2,2 metros e 109 kg, o maior Esturjão-branco pesava 816 kg e media 6 metros, enquanto o maior peixe alguma vez capturado (no mundo) foi um Esturjão-beluga - um mítico exemplar de 1.571 kg e 7,3 metros de comprimento. Uma boa ferramenta que pode dar uma ideia da relação comprimento/peso pode ser encontrada aqui.

Estes peixes podem viver mais de um século e demoram entre 15 a 20 anos a atingir a maturidade.

Onde & Quando

Diferentes espécies de Esturjão podem ser encontradas em todo o mundo em rios, lagos e costas subtropicais e subpolares.

Na América do Norte, o Esturjão pode ser encontrado ao longo da costa do Pacífico desde a Califórnia até ao Alasca (Esturjão-branco - Acipenser transmontanus), no Rio Mississippi e nos Grandes Lagos (Esturjão-do-lago - Acipenser fulvescens), e ao longo da costa Atlântica desde o Golfo do México até à Terra Nova (Esturjão-do-Atlântico - Acipenser oxyrinchus).

O Esturjão-europeu (Acipenser sturio) pode ser encontrado ao longo da costa atlântica da Europa, na bacia mediterrânica, particularmente no Mar Adriático e nos rios do norte de Itália, e o Beluga (Huso huso) habita rios que desaguam nos Mares Negro, de Azov e Cáspio, no Oceano Ártico, em rios da Ásia Central e no Lago Baikal.

O tempo mais quente marca a época de desova, pelo que julho e agosto são geralmente os meses mais produtivos. Durante as marés baixas, o Esturjão estará em águas mais profundas, e as marés altas podem trazê-lo suficientemente perto da costa para ser capturado a 1,2 a 1,8 metros de profundidade.

Como pescar

Não há muito a dizer sobre a técnica de pesca necessária para capturar Esturjão, exceto - traga o seu equipamento mais pesado, pois a força destes peixes tem sido comparada a um cruzamento entre um Espadim e um comboio de mercadorias.

Cana de uma peça de 1,8 a 2,7 metros, 230 metros de linha com resistência mínima de 36 kg, anzol sem farpa de 5/0 a 9/0 com isco de lagostim, ameijoa, ovas de salmão, sável ou outros peixes pequenos. Se não houver isco fresco disponível, pode usar qualquer óleo de peixe para adicionar aroma ao isco para melhores resultados.

Bom para comer?

Maioritariamente valorizado pelo rendimento em ovas (o caviar de beluga é um produto gastronómico de luxo apreciado em todo o mundo), mas a carne também é deliciosa. As leis judaicas proíbem o consumo de Esturjão e em Inglaterra e no País de Gales o peixe é considerado real e, portanto, propriedade da Coroa.

Regulamentações *

• Época - sempre aberta;
• Limite de tamanho - 40 a 60'';
• Limite de captura (por pescador por dia) - 1 (máximo 3 por ano);